尽管名称为“德国”,但这种传统蛋糕起源于美国,以美国巧克力师 Sam German 的名字命名。令人印象深刻的蛋糕由三层湿润的巧克力蛋糕组成,里面充满了粘稠的焦糖糖霜,并点缀着椰子和山核桃。细雨巧克力浓缩咖啡酱在许多层面上进一步放纵。
您可以在自己的厨房里制作这件杰作。3杯低筋面粉
3/4 杯 + 1 汤匙荷兰加工可可粉
(资料图)
2茶匙泡打粉
1 1/2 茶匙小苏打
2 茶匙浓缩咖啡粉(可选)
1 3/4 杯无盐黄油,室温下
3杯砂糖
1 1/2 杯淡红糖
4个大鸡蛋,室温下
1 汤匙 + 2 茶匙香草精
2 杯酪乳,室温下
4个蛋黄
12 盎司/350 毫升炼乳
2 杯山核桃,切碎
1 杯椰丝
2 盎司/55 克黑巧克力,切碎,额外撒上
1/2 杯浓奶油
将烤箱加热至 350 F / 170 C。
量出您所有的配料,以便随时取用。列出您需要的所有成分。在三个 9 英寸/18 厘米的圆形蛋糕盘上涂上油脂,然后将它们放在一边。
在蛋糕盘上涂上油脂,然后用羊皮纸把它们排成一行。在一个中等大小的碗中,将低筋面粉、3/4 杯荷兰加工可可粉、泡打粉、小苏打、盐和 1 茶匙浓缩咖啡粉(如果使用)搅拌在一起。
用木勺把干的原料混合在一起。在装有桨叶附件或手持式电动搅拌器的电动搅拌机的碗中,将 1 杯黄油、1 1/2 杯砂糖和红糖搅拌 4 至 6 分钟,直至变得松软。
将糖和黄油搅打至松软。添加 4 个全蛋,一次一个,每次添加后都打得很好。然后加入 1 汤匙香草精。
打入鸡蛋直至混合均匀。将搅拌机速度降低至低速,并加入一半的面粉混合物。继续击败直到它合并。
加入一半的面粉混合物,搅拌直至混合。源源不断地加入酪乳并搅拌直至完全混合。然后,加入剩下的一半面粉混合物并混合直至完全混合。
源源不断地加入酪乳。从搅拌机中取出碗,用抹刀轻轻搅拌完成混合。
用抹刀搅拌面糊直至混合。将面糊分在准备好的平底锅中,烘烤 25 至 35 分钟,直到插入中心的木串干净为止。
让蛋糕在平底锅中冷却 20 分钟,然后倒置到金属架上以完全冷却。弄平任何圆顶。
让蛋糕在平底锅中冷却 20 分钟。将 1 1/2 杯砂糖、剩余的 3/4 杯无盐黄油、2 茶匙香草精、蛋黄和淡奶放入平底锅中,中火加热。用文火慢炖,然后将火调至中低,继续煮至浓稠有光泽,大约需要 10 到 12 分钟。
将馅料混合在平底锅中,煮至浓稠有光泽。将混合物通过筛子过滤并放入碗中。加入 1 1/2 杯切碎的山核桃和椰丝。盖上保鲜膜,冷却至变硬。
将山核桃和椰子搅拌到馅料中。当蛋糕冷却后,将第一层蛋糕放在架子或盘子上,并撒上 1/3 的冷冻馅料。用第二层蛋糕覆盖它,并涂上 1/3 的馅料。顶上第三层,并用剩余的填充物覆盖它。
将馅料均匀地铺在每个蛋糕层上。用剩下的 1/2 杯山核桃和一把巧克力屑装饰蛋糕的顶部。准备巧克力浓缩咖啡酱时冷却蛋糕。
用山核桃和巧克力屑装饰蛋糕的顶部。装饰好后,将蛋糕冷却至凝固。将切碎的黑巧克力、剩余茶匙浓缩咖啡和 1 汤匙荷兰加工可可粉放入一个小碗中,备用。在一个小平底锅中,加热奶油直至沸腾。将奶油倒入盛有巧克力的碗中,静置一分钟,然后将混合物搅拌至光滑光滑。
加工巧克力奶油混合物,直到它变得光滑光滑。在切片和上菜之前,在冷却的蛋糕上淋上巧克力浓缩咖啡酱。
在蛋糕上淋上巧克力浓缩咖啡酱。你可以把这个蛋糕盖在冰箱里最多保存 3 天。食用前 30 分钟将蛋糕从冰箱中取出。
这种丰富、湿润且美味的蛋糕可以在冰箱中保存 3 天——如果它能保存那么久的话。享受这个颓废的蛋糕。精彩推荐
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